用料
螺蛳 1斤(一般菜场都会剪掉螺蛳尾。)
小葱 3根(葱绿切末,葱白切段。)
姜 3片
蒜 3瓣
(都切末后分2份,一份用来炒香,一份在起锅时增香。)
八角 1个
泡椒 1个(切末,用干辣椒剁椒都可。)
油 2汤勺
料酒 1/2汤勺
生抽 2汤勺
老抽 1汤勺
耗油 1/2汤勺
糖 1调料勺
做法步骤:
螺蛳洗净,滴3滴油浸泡1小时,让螺蛳吐沙。泡螺丝的同时准备葱姜蒜等配料。 1、葱绿切末,葱白切断 2、姜蒜都切末后分2份,一份用来炒香,一份在起锅时增香。 3、泡椒切末,用干辣椒剁椒都可。然后螺蛳洗干净后沥水备用。锅内烧热,下八角、葱白、姜末、蒜末和泡椒炒香。接着下螺蛳翻炒,加料酒去腥,随后加生抽老抽耗油翻炒均匀。加一小碗水盖上锅盖烧开,开盖大火收汁1分钟左右即可。加入糖翻炒均匀,加入葱花和剩下的姜蒜末,起锅完成!
爆炒螺蛳的做法 扩展
食材用料:螺蛳肉 500克,辣椒 5个,姜 5克,蒜 34克,豆瓣酱 8克,水 10克。
做法步骤:
1/6
辣椒切小段,姜蒜切片。
2/6
螺蛳肉多清洗几遍,用手搓可以把螺蛳的籽搓掉。
3/6
起锅烧油,油热后下姜蒜辣椒爆香。
4/6
放一勺豆瓣酱,炒出红油。
5/6
下入螺蛳肉爆炒,倒入少许白酒去腥,豆瓣酱咸味够了,不需要放盐。
6/6
翻炒均匀,关火出锅。
爆炒螺蛳的做法 扩展
用料:
螺蛳一斤
油适量
盐适量
料酒适量
辣椒酱一汤匙
生抽适量
青红椒丝适量
姜丝适量
洋葱丝适量
蒜蓉适量
做法:
1/8螺蛳剪去螺头,洗多几遍
2/8青红椒切丝,洋葱切丝,姜丝,蒜蓉,辣椒酱备料
3/8热油锅爆香蒜蓉,姜丝
4/8放入辣椒酱,螺蛳入锅翻炒
5/8给料酒焖一下,给盐,生抽搅拌均匀,要大火不停搅拌锅铲,让螺蛳均匀受热
6/8放入洋葱,辣椒丝搅拌均匀
7/8看汤汁收汁出锅,整个过程要大火,不停翻炒